降级Mac OS系统的操作步骤如下：
1.备份资料
在进行降级操作之前，需要先备份重要资料，以免数据丢失。可以将重要文件复制到云存储中，或者使用外部硬盘进行备份。
2.下载旧版本的Mac OS安装程序
在苹果官方网站上下载旧版本的Mac OS安装程序。苹果在发布新版本的时候，会同时提供旧版本的下载链接。
3.制作启动盘
将下载的Mac OS安装程序制作成启动盘。可以使用DiskMaker X等第三方工具来制作启动盘。
4.设置开机启动
将制作好的启动盘插入Mac电脑，然后按住Option键不放，开机后会出现启动菜单，选择启动盘。
5.格式化硬盘
在启动菜单中选择“磁盘工具”，进入磁盘工具界面后，选择要降级的硬盘，点击“抹掉”，选择“Mac OS 扩展（日志式）”，然后点击“抹掉”。
6.安装旧版本的Mac OS
退出磁盘工具后，选择“安装 Mac OS”，然后按照提示操作，选择要安装的旧版本的Mac OS系统。
7.恢复资料
等待安装完成后，进入新系统，将备份的资料复制回原来的位置。
需要注意的是，降级操作可能会导致某些软件不兼容，或者出现数据丢失的情况，所以在进行降级操作之前，请务必先备份重要资料。另外，苹果官方并不推荐用户进行降级操作，所以在降级之后，可能会遇到一些问题，如无法获得官方支持等。
