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佳能相机远程监控功能可以通过以下步骤进行设置和使用：
1. 确保相机和电脑/智能手机处于同一网络下，或者相机连接到互联网上。
2. 在相机上打开无线功能，并设置连接方式为Wi-Fi/网络。
3. 在电脑上或智能手机上下载并安装佳能相机的配套应用程序，例如Canon Camera Connect、EOS Remote等。
4. 打开应用程序，并选择远程监控功能。
5. 在应用程序中搜索和连接相机。
6. 设置相机的拍摄参数和功能，例如焦距、曝光模式、快门速度等。
7. 在应用程序中观看相机拍摄的实时画面。
8. 可以通过应用程序对相机进行远程控制，例如调整焦距、拍摄照片/视频、变换拍摄模式等。
9. 对于一些高级功能，例如对焦点、白平衡、ISO等进行调整，需要在相机上进行操作。
需要注意的是，具体的操作步骤可能会根据不同的相机型号和应用程序略有不同，可根据相机说明书和应用程序的帮助文档进行具体操作。另外，在远程监控时需要保证相机和电脑/智能手机的网络连接稳定，以避免画面无法显示或延迟等问题。
