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三星手机开启应用锁的步骤如下：
1. 打开手机上的“设置”应用。
2. 在设置页面中，向下滑动找到“生物识别和安全”或者“安全和隐私”选项，并点击进入。
3. 在下一个页面中，找到“应用锁”选项，并点击进入。
4. 如果是第一次设置应用锁，系统可能会要求你输入解锁方式（如PIN码、密码、指纹等），根据系统的提示进行设置。
5. 设置完解锁方式后，会显示已经安装的应用列表。点击选中要设置应用锁的应用。
6. 在弹出的确认页面中，选择“确定”或者“开启”。
7. 这样，应用锁就已经开启了。当你打开被锁定的应用时，系统会要求你输入解锁方式后才能进入。
注意：不同的三星手机型号和操作系统版本，可能会有些许差异，但大体步骤是相似的。如果在设置过程中遇到问题，可以参考手机的用户手册或者到官方网站上查找相关教程。
