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要调节苹果手机拍视频的分辨率和帧率，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开相机应用程序，选择“视频”模式。
2. 在右上角找到一个小小的锁定图标，点击它，确保它是解锁状态。
3. 在底部找到一个菜单图标（三条线），点击它，然后选择“分辨率/帧速率”选项。
4. 在打开的菜单中，您可以看到可用的分辨率和帧速率选项。
5. 选择您想要的分辨率和帧速率。请注意，更高的分辨率和帧速率可能需要更多的存储空间和更好的性能。
6. 关闭菜单，然后您已经成功调整了视频的分辨率和帧速率。
注意：以上步骤适用于iOS 14和更高版本的操作系统。在旧版本的iOS中，菜单选项的位置和名称可能会有所不同。
