可以使用以下命令来查看 Linux 服务器上的光口网卡数:

```
ethtool -i <网卡名称>
```
其中,`<网卡名称>` 是要查看的网卡的名称,如 eth0、eth1 等。
例如,要查看 eth0 网卡的信息,可以运行以下命令:
```
ethtool -i eth0
```
在输出结果中,可以查看到一行类似于 "bus-info: 0000:05:00.0" 的信息,其中最后的两位数字表示光口网卡的数量。例如,"00:00.0" 表示只有一个光口网卡,"00:00.0-1" 表示有两个光口网卡。