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苹果手机的录音电话操作如下：
1. 打开“电话”应用程序，进入拨号界面。
2. 输入要录音的电话号码，点击拨号键呼叫。
3. 在通话建立之后，锁定屏幕或切换到其他应用程序。
4. 滑动屏幕上方的“控制中心”或双击Home键打开“多任务管理器”。
5. 在“控制中心”或“多任务管理器”中找到录音按钮。录音按钮的图标是一个圆形红色按钮，上面有一个白色的小点。
6. 点击录音按钮开始录音。开始录音后，按钮将变为红色。
7. 结束录音时，再次点击录音按钮。录音按钮将返回到白色状态。
8. 结束通话后，可在“语音备忘录”应用程序或“电话”应用程序中找到录音文件，并进行播放和管理。
需要注意的是，录音电话仅在通话过程中录制对方的声音，不会录制自己的声音，同时需要遵守当地的法律法规，确保在合法和合理的范围内使用该功能。
